开化气糕，顾名思义，就是用气蒸出来的糕，采用粗糙的早稻米为原料，香糯可口，洁白晶莹，松软有弹性。与优质山泉结合，在当地独特的空气条件下自然发酵，炊制而成，曾经有人携带着开化的米和水到外地却无法制成松软可口的气糕。富有“东方披萨”美誉，可煎可烤，味美至极，是开化独有的特色小吃。
近年来，开化还兴起了吃气糕干。一些当地农民开始尝试将新鲜气糕放在土灶上烘成干品，以便延长保存期，没想到意外发现非常好吃。细嚼之中不仅吃得出浓浓的气糕味，还易存放。就这样，气糕干慢慢传开了，在外打工的人每年出去的时候带上两包保质期可达1个月之久，想吃的时候吃两块，想想家中的父母，念念家中的美食。
